Siegfried-Burger & Fils, six générations de potiers à Soufflenheim

À la Poterie du Terroir, à Ribeauvillé, une bonne partie des étagères est remplie de pièces signées Siegfried-Burger & Fils. On nous demande souvent d'où elles viennent, qui les fabrique, et si « c'est vraiment fait en Alsace ». La réponse tient en une adresse : 10 rue de la Montagne, à Soufflenheim, dans le nord de l'Alsace. L'atelier n'a jamais déménagé depuis sa création.

Une poterie fondée en 1842

C'est Pierre Burger qui fonde la poterie en 1842, au cœur de Soufflenheim. À l'époque, le village vit au rythme des fours : le recensement de 1837 y compte 55 poteries. Depuis, le savoir-faire s'est transmis sans interruption. La maison revendique aujourd'hui six générations et plus de 180 ans de présence au même endroit.

Pourquoi un double nom ?

L'histoire est jolie, et elle dit quelque chose du village. La grand-mère de l'actuel dirigeant, née Burger, a épousé un Siegfried, lui-même fils de potier. Or il y avait alors à Soufflenheim plusieurs autres potiers qui s'appelaient Siegfried. Accoler les deux noms permettait tout simplement de ne pas être confondu avec les voisins. Pierre Siegfried est aujourd'hui le dernier potier à porter ce nom à Soufflenheim.

Une affaire de famille, encore aujourd'hui

Pierre Siegfried a été formé à l'école de céramique de Longchamp, près de Dijon, avant d'entrer dans l'entreprise familiale à 22 ans. Il la dirige depuis 1999. Son épouse Anne, son fils Paul, formé lui aussi à Longchamp, ainsi qu'une sœur et une nièce travaillent à ses côtés. En tout, seize personnes font tourner la poterie, du tournage à la vente.

En vingt ans, la maison est passée de trois coloris à une vingtaine, et d'un seul décor à plus de trente. Elle fournit aussi bien des restaurants gastronomiques que des jardineries, et fabrique encore les grandes jardinières rectangulaires traditionnelles.

Des pièces traditionnelles, et quelques inventions

Le cœur du métier reste la poterie culinaire alsacienne : terrines à baeckeoffe, terrines à foie gras, moules à kougelhopf, plats à gratin, bols et tasses. Mais l'atelier aime aussi inventer :

• Le sombrero du poulet, un plat avec un cône central sur lequel on enfile le poulet pour le cuire debout, entouré de ses légumes. C'est le coup de cœur de notre boutique, et la recette est fournie avec.
• Le mini-koug et le maxi-koug, déclinaisons du moule à kougelhopf.
• Le pot double, qui mijote en bas et cuit à la vapeur en haut.
• La dalle à tarte flambée, en argile réfractaire, cuite plus de neuf heures à plus de 1 000 °C.

Une origine protégée

Depuis le 11 mars 2022, les potiers du nord de l'Alsace bénéficient d'une Indication Géographique « Poteries d'Alsace – Soufflenheim/Betschdorf ». Elle garantit que toute la fabrication a lieu sur place. Pierre Siegfried, qui préside l'association des potiers, a porté ce dossier pendant sept ans. Siegfried-Burger & Fils figure parmi les ateliers reconnus. Pour vous, c'est l'assurance qu'une pièce achetée chez nous n'a rien d'une copie importée.

Où trouver les poteries Siegfried-Burger à Ribeauvillé ?

L'atelier de Soufflenheim se visite sur réservation, mais il est à plus d'une heure de route de Ribeauvillé. Si vous séjournez sur la Route des vins, vous trouverez une large sélection de leurs pièces à la Poterie du Terroir, 33 Grand'Rue à Ribeauvillé, ouverte tous les jours de mars à décembre, de 10h à 19h. On vous expliquera volontiers comment préparer votre moule avant la première cuisson.

Sources : siegfriedburger.fr, Maxi Flash Haguenau (mars et juin 2025), dossier de presse de l'Office de tourisme du Pays Rhénan, base des Indications Géographiques de l'INPI.